Campofilone

Campofilone è un piccolo paese immerso nella campagna e vicino al mare. All’interno delle mura si possono vedere la bella Porta Marina, la chiesa di San Bartolomeo, dove è allestito il Museo archeologico-liturgico, l’Orto abbaziale e il Teatro Comunale. Campofilone è noto per l’antichissima tradizione culinaria: qui vengono prodotti i Maccheroncini di Campofilone IGP (marchio ottenuto nel 2013), sottilissimi fili di pasta all’uovo a cui è dedicata una sagra. La caratteristica sottigliezza della sfoglia (0,3-0,7 mm) e del taglio (da 0,8 a 1,2 mm) ne fa un prodotto unico per caratteristiche organolettiche.
Il disciplinare prevede che l’impasto sia preparato con le migliori farine di grano duro e uova fresche, senza l’aggiunta di acqua o altri liquidi. Le donne, che si tramandano quest’arte speciale, lavorano a mano con grande abilità.